Burger à la sauce Quitoque

Préparation

Faites dorer les frites

Préchauffez votre four à 240°C. Pendant ce temps : Épluchez (ou non) et coupez les pommes de terre et les carottes en forme de frites. Rincez-les puis séchez-les à l’aide d’un essuie-tout.
Disposez-les sur une plaque ou dans un plat allant au four sans trop les chevaucher. Versez un bon filet d’huile d’olive et mélangez pour bien les enrober. Enfournez 25 à 30 min au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.

Concoctez les assaisonnements

Pelez et émincez les oignons jaunes. Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et 4 cuil. à café de sucre. Faites cuire à feu moyen 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Remuez souvent.
Préparez la sauce Quitoque : Pelez et hachez l’ail. Disposez l’ail dans une casserole avec le paprika fumé, le concentré de tomates, 2 cuil. à soupe de vinaigre, 4 cuil. à café de sucre et 4 cuil. à soupe d'eau. Salez, poivrez. Faites mijoter à feu doux 10 à 15 min. Remuez de temps en temps.

Préparer les burgers

Épluchez (ou non) l’aubergine et coupez-la en tranches de 2 cm environ. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à vif. Déposez les tranches d’aubergine et faites-les dorer 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Disposez ensuite la roquette dans un saladier au frais.
Coupez et ouvrez les pains à burger en deux.
Quand les frites sont presque cuites, enfournez les pains à burger 3 à 4 min pour les réchauffer. Surveillez bien !
Puis sur chaque pain à burger, disposez un peu de sauce Quitoque, 1 ou 2 tranches d’aubergine, une tranche de fromage à burger, un peu d’oignons caramélisés puis quelques feuilles de roquette. Refermez le pain.
Servez les burgers à la sauce Quitoque, accompagnés des frites et du restant de salade.

C'est prêt ! Régalez vous !