Classification de nos pains par type de farine
Publié le 23 octobre 2018

- Le type dépend de la qualité de son présente dans la farine.
Une quantité plus élevée, donnera une mie plus foncée, donc un pain plus riche en minéreaux, fibres et oligo-éléments. - Voici notre classification, du pain le moins typé au plus typé :
- Le blé est écrasé entre deux meules de pierre.
- Cette technique douce permet de conserver les nutriments essentiels du germe, de l’enveloppe et de l’amande des grains, notamment les fibres et les minéraux.
- L’Angélus s’engage avec ses agriculteurs bio et son minotier sur 3 ans. Ce contrat garantie nos approvisionnements en farines issues de blés bio 100% français, ainsi qu’une rémunération juste de chacun.