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Classification de nos pains par type de farine

Publié le 23 octobre 2018

Le type dépend de la qualité de son présente dans la farine.
Une quantité plus élevée, donnera une mie plus foncée, donc un pain plus riche en minéreaux, fibres et oligo-éléments.

Voici notre classification, du pain le moins typé au plus typé :

Le blé est écrasé entre deux meules de pierre.

Cette technique douce permet de conserver les nutriments essentiels du germe, de l’enveloppe et de l’amande des grains, notamment les fibres et les minéraux.

L’Angélus s’engage avec ses agriculteurs bio et son minotier sur 3 ans. Ce contrat garantie nos approvisionnements en farines issues de blés bio 100% français, ainsi qu’une rémunération juste de chacun.