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  • Le journal

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  • décembre
    2018

Classification de nos pains par type de farine

Publié le 23 octobre 2018

  • Le type dépend de la qualité de son présente dans la farine.
    Une quantité plus élevée, donnera une mie plus foncée, donc un pain plus riche en minéreaux, fibres et oligo-éléments.
  • Voici notre classification, du pain le moins typé au plus typé :

 

 

 

  • Le blé est écrasé entre deux meules de pierre.
  • Cette technique douce permet de conserver les nutriments essentiels du germe, de l’enveloppe et de l’amande des grains, notamment les fibres et les minéraux.

 

 

  • L’Angélus s’engage avec ses agriculteurs bio et son minotier sur 3 ans. Ce contrat garantie nos approvisionnements en farines issues de blés bio 100% français, ainsi qu’une rémunération juste de chacun.