Publié le 23 octobre 2018

• Le type dépend de la qualité de son présente dans la farine.
  Une quantité plus élevée, donnera une mie plus foncée, donc un pain plus riche en minéreaux, fibres et oligo-éléments.
• Voici notre classification, du pain le moins typé au plus typé :

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• Le blé est écrasé entre deux meules de pierre.
• Cette technique douce permet de conserver les nutriments essentiels du germe, de l’enveloppe et de l’amande des grains, notamment les fibres et les minéraux.

• L’Angélus s’engage avec ses agriculteurs bio et son minotier sur 3 ans. Ce contrat garantie nos approvisionnements en farines issues de blés bio 100% français, ainsi qu’une rémunération juste de chacun.