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  • Le journal
  • 21
  • septembre 2023

Découvrez notre gamme brioches !

Publié le 11 septembre 2023

Notre gamme brioche chez l’Angélus est composée de 3 recettes pur beurre Bio : épeautre, froment et chocolat. Ces recettes ont été créées en 2021 en collaboration avec Mickael Chesnouard, Meilleur Ouvrier de France.

C’est l’association du levain à l’ancienne liée à une fermentation longue qui apporte aux brioches leur authenticité. Ce sont nos boulangers qui les tressent dans le respect d’un façonnage artisanal. Afin de respecter la tradition, nous avons écarté l’huile de palme comme une évidence pour élaborer une recette pur beurre.
Cela permet d’y ajouter une saveur gourmande de beurre et une croûte bien dorée en plus d’une texture légère et aérée qui régaleront les petits et les grands au petit-déjeuner aussi bien qu’au goûter.

Pour créer les recettes de ces quatre brioches, nous avons fait appel à Mickaël Chesnouard, M.O.F. et enfant du pays. Il est originaire du Puiset-Doré, tout comme notre boulangerie. Étant en adéquation avec les valeurs que nous défendons
et de par son attachement au Maine-et-Loire, Mickaël Chesnouard s’est laissé prêter au jeu de la création afin de nous aider à confectionner nos brioches. Il a privilégié des recettes moins sucrées et moins salées, misant sur les arômes des matières premières rigoureusement sélectionnées.

Rendez-vous dans la catégorie « en magasin » pour trouver un point de vente ou sur le lien ci-dessous : https://www.boulangerielangelus.com/ou-nous-trouver/