Le carnet de recettes

Buns aux légumes et pousses fraiches

Buns aux légumes et pousses fraiches
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Un savoureux burger végétarien ! 

Infos pratiques :

  • Quantité : 4 personnes
  • Préparation : 30 min.
  • Cuisson : 20 min.
  • Difficulté : moyen

Ingrédients :

    • 4 pains burgers BIOFOURNIL
    • 40 gr d’un mélange de graines germées
    • 150 gr de fromage frais
    • 10 cl de crème fraîche liquide
    • 10 cl de jus de citron
    • sel et poivre
    •  50  gr de carottes
    •  50 gr de courgettes
    • 100 gr de brocolis en fleurette.
    • 60 gr de comté râpé
    • 2 œufs
    • 15 cl de crème fraîche
    • 1 c à soupe de persil frais ciselé
    • sel et poivre

     

Préparation

Pour les galettes

1. Préchauffer le four à 200 ° th 7.
2. Rincer la courgette et éplucher les carottes, les détailler en julienne (réserver un peu de carottes pour le dressage)
3. Blanchir les fleurettes de brocolis 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Egoutter.
4. Mélanger les légumes au reste des ingrédients.
5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser la préparation dans 4 petits cercles de 6 cm de diamètre préalablement beurrés et farinés.
6. Faire chauffer pendant 20 minutes et démouler. Laisser un peu refroidir

Pour les burgers

1. Monter la crème au batteur et incorporer délicatement au fromage frais ; saler et poivrer.
2. Tartiner vos pains avec la sauce froide ainsi obtenue, puis déposer vos jeunes pousses de betterave et un peu de carottes en julienne.
3. Ajouter les galettes de légumes sur chaque burger.
4. Finir par les graines germées légèrement citronnées et quelques carottes

Astuces

Pour varier, cette recette peut évoluer avec des légumes (châtaignes, poireaux) et des pousses de saison.

C'est prêt ! Régalez vous !
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